中文名称:甘草酸
中文别名:强力宁
CAS No:1405-86-3
EINECS号：215-785-7
分子式:C42H62O16
沸点:971.4°Cat760mmHg
闪光点:288.1°C
折射率:61 ° (C=1.5, EtOH)
密度:1.43
外观晶体
甘草酸来源于豆科植物甘草的根和根茎，是甘草中最主要的活性成分，含量约10%。甘草酸又称甘草皂甙、甘草甜素，它是由甘草次酸及2分子葡萄糖醛酸所组成的苷。白色至微黄色结晶性粉末，没有气味，有特异的甜味，甜度约为蔗糖的200倍。其甜味与蔗糖等的甜味剂不同，入口后要略过片刻才有甜味感，但留存时间长。