中文名称:DL-谷氨酸钠
中文别名:味精
CAS No:32221-81-1
EINECS号：200-533-0
分子式:C5H8NNaO4
沸点:333.8 oC at 760 mmHg
闪光点:155.7 oC
密度:26.2 (saturated water solution at 20 °C)
外观白色结晶固体
用途:用作食品调味剂;谷氨酸钠是国内外应用最广泛的鲜味剂，与食盐共存时可增强其呈味作用，与5’-肌苷酸钠或5’-鸟苷酸钠一起使用，更有相乘的作用。