中文名称:索马甜
中文别名:奇迹蛋白
CAS No:53850-34-3
EINECS号：258-822-2
分子式:unspecified
沸点:1815.0±75.0 °C at 760 mmHg
闪光点:1051.5±37.1 °C
折射率:1.671
密度:1.5±0.1 g/cm3

用途:索马甜(53850-34-3)的用途： 无热量甜味剂，调味剂。 有增强香味、掩盖苦味、改善口感(产生稠厚奶油状口感)、能与其他甜味剂匹伍等优点。 供一般食品和保健食品之用。 宜与蔗糖等糖类配合使用于胶姆糖、饮料、冷饮、甜点、烤焙制品等。

主要成分有2种，索马甜I为207个氨基酸以直链状结合的化合物，分子量22204；索马甜II为由198个氨基酸结合而成，分子量21000±500的蛋白质。无热量甜味剂，调味剂。宜与蔗糖等糖类配合使用于咖啡、巧克力、饮料、甜点、焙烤制品等。对香味有增强作用，与香料等合用增效明显